Označení českých piv se radikálně mění, dvanáctky končí. Zatímco klasický ležák zůstává ležákem, dochází na slova paní Čapkové o protimluvech. Svrchně kvašené pivo (například i u nás stále populárnější pšeničná piva, různé typy ale nebo stout) se stupňovitostí 11 až 12 muselo být dosud označováno
Taniny jsou důležitou složkou vína a jejich přítomnost je cítit v obou aroma jako chuť konečného produktu. Taniny pocházejí ze samotných hroznů, ale také z dubových sudů, ve kterých vína často zrají. Vinaři musí být opatrní s obsahem taninu ve víně, protože příliš mnoho nebo příliš málo může ovlivnit chuť.
Těkavky jsou těžký soupeř. Sklepy začínají vydávat opravdová svědectví o letošní úrodě a její kvalitě. Málokdo ještě nemá jasno, jak to dopadlo a každý už poznal kvalitu svých vín. Že letos málo voní Sauvignony a Tramíny, že byla menší úroda, že jsme se zpočátku báli o kyseliny a nakonec je jich ve víně
Důležitý faktor představuje také obsah alkoholu, který brání rozvoji nežádoucích bakterií ve víně. Archivované víno by mělo mít aspoň 12 % alkoholu. Výjimku tvoří přírodně sladká vína, např. slámová či ledová, u kterých extrémně vysoký obsah cukru nahrazuje funkci alkoholu jako přírodního konzervantu.
Jak se vyrábí portské víno. Obsah alkoholu v portském víně bývá v rozmezí 19,5 % až 22 %. Hlavně u starších ročníkových vín se pohybuje u vyšší hranice. Výsledný produkt zůstává ve vinařstvích “Quintas” v Douru ještě do února až března následujícího roku.
Obsah alkoholu ve víně a destilátech se označuje na etiketě v objemových procentech např.: alk. 13,5 % obj.. Ve víně sleduje alkohol SZPI a hodnoty skutečného alkoholu jsou: stolní a zemská vína: bílá min. 8,5 – max. 12,1 % obj., červená 8,5 – 12,5 % obj. jakostní až výběry: bílá min. 4,5 % obj., červená min. 4,5 %
. 130 260 215 127 82 261 88 201 149
jak změřit obsah alkoholu ve víně
